C’est dans un lieu emblématique de la gastronomie française que s’est tenue ce lundi une opération à forte valeur symbolique. Ce matin, au cœur des Halles de Lyon Paul Bocuse, l’initiative nationale « Les chasseurs ont du cœur » a permis la remise d'un don équivalent à 1 300 repas à la Banque Alimentaire du Rhône.
Un geste solidaire de haute qualité
Loin des clichés, cette action concrète vise à offrir aux familles bénéficiaires un repas de fête digne de ce nom. Faisans entiers « prêts à cuisiner », terrines de gibier et de sanglier ont été distribués en présence des responsables d'InterProchasse, de la Fédération des Chasseurs du Rhône et de la Métropole de Lyon.
Cette opération rappelle que la venaison est une ressource naturelle durable et d'une grande qualité nutritionnelle, qui a toute sa place sur les tables de fin d'année, pour tous.
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L'art de préparer le gibier
À l’issue de la remise officielle, l'artisan boucher reconnu Alexis Trolliet a proposé une dégustation de ses préparations. Une mise en lumière du savoir-faire nécessaire pour sublimer cette viande. Que l'on soit boucher professionnel ou chasseur passionné de cuisine, la préparation du gibier (découpe, levée des filets, désossage) exige des outils de précision.
Pour travailler votre venaison comme un chef lyonnais, France-Chasse.com vous recommande de vous équiper de Couteaux de chasse à lame fixe. Un bon couteau est le prolongement de la main pour transformer le fruit de la chasse en un plat d'exception.
Partage et convivialité
À Lyon, ville de gastronomie par excellence, le gibier trouve naturellement sa place entre tradition et partage. Cette initiative prouve une nouvelle fois que la chasse, lorsqu’elle est responsable, crée du lien entre les producteurs, les artisans et les associations caritatives. Grâce à la générosité des chasseurs, la solidarité s’invite à table pour que l'esprit des fêtes n'oublie personne. Un grand bravo aux partenaires mobilisés pour cette belle démonstration d'humanité.
